燒餅機如何做出來芝麻燒餅外焦里嫩

發布時間:2019-04-11 16:11 瀏覽次數:
做燒餅除了擁有一個好的燒餅機外,還應該有配方、一定的工藝水平和對做燒餅的熟練程度。
下面大廚燒餅機給大家介紹一下如何做出外焦里嫩的芝麻燒餅。
燒餅機如何做出來芝麻燒餅外焦里嫩
首先,往盆里放入500g干面粉,再加入4g的酵母粉,再加300g清水接著就開始和面了,和面的時候,先把酵母粉化開,然后攪成面絮然后用手和成光滑的面團,面團和成下圖的樣子就可以了蓋上蓋子,就可以放一旁了,這個需要醒面20分鐘在等醒面的時候,我們可以來做點油酥用碗裝50g干面粉,再加入兩勺花椒面,一勺食鹽,然后倒入熱油熱油倒進去后,把花椒面炸香,同時需要用筷子不停的攪拌,等油酥好了就可以放著備用再放兩勺蜂蜜水在盤子里面,然后加入涼白開,把蜂蜜稀釋一下,稀釋好后就可以放著備用再準備一點熟的白芝麻,這個可以先放一下,面團差不多醒好了把醒好的面團先揉一下,再把揉好的面團用碗蓋住,再醒5分鐘醒好了之后,先把面團分成兩半,然后弄點手粉在手上,先做其中一份壓扁,用搟面杖搟薄,要盡量搟薄一些,搟成大餅的形狀
然后在上面放入油酥,油酥放下去后,要均勻的抹開,不能就直接那樣放著周邊需要留白一點,不能全部涂抹滿,然后再從上往下卷起卷成長長的一條之后,摘下一小段,兩頭捏緊,然后中間對折,放在旁邊醒一會兒醒好之后,在上面刷上蜂蜜水,放到白芝麻里面,用手壓扁,拿起來的時候用手按一下,這樣一個半成品就做好了,剩下的按照步驟把剩余的面團按照這樣做下去就可以
要注意的是,沾好芝麻后,用手按一下是要把芝麻粘牢,不是要把它壓扁哦!打開電餅鐺,把醒好的生胚,帶芝麻的一面向下放,
中途需要一個個翻個面,把白色的那一面翻到下面去,等到那一面有點焦殼了,就可以了接著把取出來的餅放到烤盤上,記得底下要墊上一層吸油紙哦,然后把烤盤放入事先預熱好的烤箱,170°上下火烤15分鐘就可以了,等15分鐘過了,芝麻燒餅也就好了,要開一口就可以看到燒餅層次分明,外焦里嫩。
當然了,如果你有一臺大廚燒餅機的話,直接攤鋪在鋼板上就行,一個小時就可以批量做出200到300個這樣的燒餅,看完這些是不是覺得很贊,做燒餅有很大的市場的,如果您有這種想法,可以找我們咨詢的,我們教給您做燒餅的方法和工藝,并且全程技術指導,包教包會,歡迎來咨詢我們。
 

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