淄博博山客戶反饋肉燒餅顏色口感超級棒

發布時間:2019-04-06 11:52 瀏覽次數:
淄博博山客戶訂購我們全自動燒餅機大約有半年時間了,今天給我們發來了反饋效果,客戶群體每天都在增加,根本忙不過來,打算再入手兩臺,順便給我們發來了博山特色肉燒餅。
淄博博山客戶反饋肉燒餅顏色口感超級棒
說到這里為大家介紹下博山肉燒餅的由來。
博山肉燒餅起源于明清時期傳統的博山肉燒餅,是山東淄博博山的一種漢族傳統美食。其以制作工藝復雜,味道咸香走上了人們的餐桌,它的特點集中了餅皮香脆、餡味咸香、芝香味美。博山肉燒餅從嚴格意義上講,并不是用火烤,而是用爐內的高溫熱氣炙,所以會特別酥嫩,剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香氣,更有鮮肉的鮮美。而且由于新鮮調制肉餡的原因,使得形成一面酥嫩,另一邊卻是柔軟。在2015年中央二套《第一時間》欄目組的中國早餐更是將它搬上了熒屏,從此便讓更多人知道了他。
據史料記載,餅類食品,在漢魏時代北方已普遍食用。《釋名》云:“餅,并也。溲麥而使合并也。”蒲松齡曾舉例說明“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅即今之面條;蒸餅即今之饅頭;胡餅即燒餅是也。”可見燒餅由來已久。博山過去經營燒餅者有很多,僅城郊區各街道不下數十家,但最有名的當數博山東門外東關街的“劉家燒餅鋪”,掌柜是劉時安,他曾在博山“郝家燒餅鋪”學過徒,掌握了“打燒餅”的技藝,并經后數十年不斷改進,形成了現在我們所看到的博山燒餅。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域,也開始像周邊地市發展,眾多城市中現如今也能看到他的身影。正宗的博山肉燒餅呈蟹殼黃色,皮薄,肉餡多,表皮芝麻多,兩面火色均勻。剛出爐的燒餅具有肉香、油香、芝麻香、蔥花香,吃起香酥可口,使入聞之饞涎欲滴,它不僅是一種美味食品,還是饋贈親友的禮品。
淄博有三大燒餅,周村燒餅,淄川燒餅和博山燒餅。淄川燒餅又叫淄川肉燒餅,博山肉燒餅也是一個意思。
吃淄川肉燒餅不必到淄川,吃博山肉燒餅也不用到博山,淄博大街小巷都有,尋常小吃哪家也未必不好。
肉燒餅,光看名字一知半解,帶肉的燒餅?絕不是餡餅。
山東的餡食非常到位,別管膠東還是魯西南,從海味到豬肉都不錯,碰見了就得吃,更何況是沒吃過的地方名小吃呢。
發面,揪成劑子,用手包進餡料,再搟成圓餅狀……。
餡料有兩種,精肉和五花肉,1塊5,2塊5不等。
街邊小攤用電爐,將餅坯粘于爐壁,爐壁緩慢轉動,當轉完一周后餅熟,被擋板卡下來,這種改良非常合理,也便于操作。
肉燒餅一面有芝麻一面沒芝麻,一面脆一面軟,和有特點。
肉餡都貼服于底面形成薄薄地一層,面皮竟然那么薄,要知道可是發面的,發面燒餅做成這種又薄又脆可不多見。
老手藝是用鋸末生火烤燒餅,技術含量更高,生面坯進爐烤有點像新疆的烤馕,是我在內地見到的很接近的烤制工藝。

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