大廚燒餅機發往菏澤 全自動手自一體已經裝車完

發布時間:2019-04-07 12:27 瀏覽次數:
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大廚燒餅機發往菏澤 全自動手自一體已經裝車完畢
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菏澤也是燒餅的暢銷區域,在這里也有一個流傳已久的燒餅。
菏澤燒餅風味獨特,用料考究,燒餅面選用上等小麥精粉,燒餅上的芝麻多又飽滿,采用木炭烤制,健康又衛生。菏澤最出名的當屬趙家燒餅,趙家燒餅位于菏澤市牡丹區中華路丹陽菜市場南端,“趙家燒餅”的招牌十分醒目,經營者為一對中年夫婦, 該趙家燒餅繼承了祖上燒餅制作的工藝,選料講究,木炭烤制,香氣撲鼻,外焦里脆,酥香可口·個大芝麻多,實惠又美味,是地道的菏澤特色小吃。
續漢書〉有記載說:"靈帝好胡餅。"胡餅就是最早的燒餅,唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載:安史之亂,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮,無所裹腹,任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。
當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱:"胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使,嘗香得似輔興無。"說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。
胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料,和面發酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易說"面脆油香"了。此做法與現代燒餅差不多。宋代〈清異錄〉一書記載:"僖宗幸蜀之食,有宮人出方巾包面粉升許,會村人獻酒一提,偏用酒浸面,敷餅以進,嬪嬙泣奏曰:'此消災餅。'乞強進半枚。"說的是880年8月,黃巢農民起義,兵逼長安,唐僖宗倉皇出逃,沒有吃的,宮女用宮中帶出的一點面粉,用村里人送的酒,一起和面,先在鍋內烙,后在爐內烘熟,拿給他吃,說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙后烤的方法和現在相同。"消災餅"不用芝麻,大概就是現在的火燒了。北魏〈齊民要術〉中已有"燒餅做法",與唐代的燒餅做法相差無幾。
咸、甜酥燒餅做法:咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是用1斤油和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上發面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅,放糖的就是甜酥燒餅,它們共同的特點是利口,咸酥或甜酥。。
經過拉打盤揉等多道工序,包上用香油食鹽和茴香花椒等多種佐料而成的油瓢,再經切花盤沿涂上一層糖稀,表面粘上芝麻仁,即可入爐內烘烤.烤成的燒餅表面紅中透黃,用手揭開,底兒、蓋兒、芯兒層層分離,香氣撲鼻,外焦里脆,酥香可口.
燒餅的家常做法:材料面1斤,小蘇打2錢。,麻醬,小茴香面少許,花椒面少許,鹽少許,糖少許,白芝麻,水,食用油。
做法:1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤。醒的時候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續拉,越薄層越多哦!4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁5、倒一碗水放入一點糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)6、現在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子!)香噴噴的大燒餅出爐啦!
 
 
做為一個吃貨,談到菏澤燒餅,怎么能不為大家分享一下菏澤的名吃呢,
菏澤比較有名的小吃有:
1、水煎包
水煎包是山東西南部著名的食品之一。它呈扁圓形狀,頂部和底部呈金黃色,外面清新脆嫩,口感好。有不同的餡料,它分為羊肉,豬肉和素食菜肴。加入洋蔥,生姜,五香粉,芝麻油,細鹽,皮是小麥粉面,把面包放入鍋中一點時間,加入面,然后加入香油,翻過鍋。成為人們的熱門食品。
 
2、胡辣湯
胡辣湯,又稱糊辣湯,是菏澤早餐中常見的湯。它經常在街上的清晨攤位找到。它的特點是略帶辛辣,營養和令人垂涎的口感,非常適合其他早餐。胡辣湯起源于北宋時期,民間小吃蓬勃發展,風格十足。
 
3、壯饃
鄄城的壯饃是菏澤市的傳統名吃。這是一個帶餡的橢圓形煎餅。它具有酥脆,柔軟,美味的特點。它在客戶中非常受歡迎。
 
4、豆腐腦
豆腐腦是菏澤人喜歡吃的早餐之一。豆腐腦是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是一種由大豆蛋白制成的高營養食品。
 
5、菜卷子
菜卷子是菏澤的食物,由面粉和野菜制成并蒸熟。這是每個家庭都會制面食。
 
6、面泡
山東西南部的一種油炸面塊長期以來在菏澤和定陶這樣的小地區很受歡迎。由于形狀,它也被稱為“老鴰”。常配胡辣湯,油茶等作為早餐。
7、糖糕
糖糕是一種非常特殊的漢族小吃,皮脆而脆,內層柔軟,白糖填充相得益彰。糖糕最美味,香脆可口。糖糕是橢圓形的并且形狀是固定的。放置后,它會變得柔軟塌陷,皮膚不再松脆,味道也不同。
8、菏澤燒餅
菏澤燒餅具有獨特的風味,由優質細小麥粉制成。芝麻餅上的芝麻是飽滿而飽滿的。它們用木炭烤制,健康衛生。菏澤最著名的是趙家燒餅,它繼承了祖尚燒餅的工藝。材料精致,炭火烘烤,香氣撲鼻,外焦清脆,香濃可口,芝麻大,味道鮮美,是真實的菏澤特產。
還有一種獨特的形狀,由熟練的刀具切割成魚,背,花,提花和其他花形,大大增加了曹縣燒餅的光彩和特點。
曹縣燒餅的歷史悠久。據傳說,孔子過去曾經去過曹縣,他昏昏欲睡,饑腸轆轆。門徒們從當地人那里尋找面粉,做了幾個蛋糕。他們被扣在扣除的鐵鍋上。炭火,蛋糕煮熟,香氣飄起,使孔子和弟子們大受贊譽,稱之為美食,從此逐漸發展成為曹縣燒餅的獨特風味。香氣撲鼻的味,讓全國各地的來到這的人都稱贊這些小吃。
9、羊肉湯
單縣羊肉湯,以當地優質山羊為原料,鮮肉,骨架和調味料配合合理,高溫使油乳化。它的主要特點是湯厚而且不油膩,味道鮮美,香且不油膩。被譽為中國菜的第一湯!

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